# 榨菜（zhà cài）

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- 拼音：zhà cài　粤拼：zaa3 coi3
- 英文：hot pickled mustard tuber
- 同义词：—　近义词：卤菜、冷菜、凉菜、泡菜、咸菜、八宝菜、酸菜、太古菜　反义词：—

## 释义
又称茎用芥菜”。双子叶植物，十字花科。一二年生草本。芥菜的一个变种。肉质茎肥大，嫩而脆。因大多经盐腌、榨出菜汁后食用，故名。是中国特产蔬菜之一。

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