# 速冻（sù dòng）

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- 拼音：sù dòng　粤拼：cuk1 dung3
- 英文：to quick-freeze
- 同义词：—　近义词：—　反义词：—

## 释义
用快速降低温度以保持食品新鲜特征和品质的方法。一般食品快速冷冻并保持在-18℃以下时，其组织内水分冻结成冰的晶粒较小，因而对食品组织的破坏程度较小，能起更好的保鲜作用。

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