# 泡菜（pào cài）

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- 拼音：pào cài　粤拼：paau1 coi3
- 英文：pickled cabbage
- 同义词：—　近义词：卤菜、冷菜、凉菜、咸菜、榨菜、八宝菜、酸菜、太古菜　反义词：—

## 释义
蔬菜的腌制品。蔬菜洗净晾干后装入陶坛内，加淡盐水及其他配料如红糖、辣椒、花椒、白酒(或黄酒)等，密封浸泡一段时间后，经乳酸发酵制成。质地鲜嫩，清脆爽口。以四川泡菜最为著名。

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