又称乳粉”。一般指鲜牛奶经加工处理后制成的干粉。全乳的制成品称全脂奶粉”，较鲜奶便于保存和携带，其蛋白质因经过加工而易于消化。脱脂乳的制成品称脱脂奶粉”。经改变其成分，使之接近母乳者，称母乳化奶粉”。