# 面筋（miàn jīn）

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- 拼音：miàn jīn　粤拼：min2 gan1
- 英文：gluten
- 同义词：—　近义词：—　反义词：—

## 释义
1.亦作"面斤"。亦作"面筋"。 
2.食品名。用面粉加水拌和，洗去其中所含的淀粉，剩下凝结成团的混合蛋白质就是面筋。

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