# 芥菜（jiè cài）

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- 拼音：jiè cài　粤拼：gaai3 coi3
- 英文：leaf mustard (Brassica juncea); also pr. [gai4cai4]
- 同义词：芥、盖菜　近义词：—　反义词：—

## 释义
一年或二年生草本植物，开黄色小花，果实细长。种子黄色，有辣味，磨成粉末，叫芥末，用做调味品。芥菜变种很多，形态各异，按用途分为叶用芥菜（如雪里红），茎用芥菜（如榨菜）和根用芥菜（如大头菜）。另见gàicài。

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